大家好，我是美食达人小美味儿。今天我给大家分享一道广东家常菜——鱼香茄子煲的做法。相信大家对这道菜肯定不陌生，它的酸甜口感和丰富的香味总能让人食欲大增。
需要准备一些新鲜的茄子和猪肉末。将茄子洗净切成块状，然后放入开水中焯水，这样可以去除茄子的涩味。将猪肉末用盐、生抽、料酒腌制一下，这样可以增加肉的鲜嫩口感。
下面就是烹饪的过程了。在锅中加入适量的油，加热后放入蒜末和姜末炒香。加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。
将焯水后的茄子放入锅中，翻炒均匀。再加入适量的糖、醋、酱油、盐和少许水，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，直到茄子变软烂，汤汁浓稠。
加入葱花和香菜末提味，翻炒均匀即可。出锅前，可以根据个人口味加入一些辣椒粉增加辣味。
鱼香茄子煲烹饪完成后，色香味俱佳，茄子软烂入味，猪肉末鲜嫩多汁，鱼香味浓郁，简直是一道下饭的绝佳选择。
顺便说一下，鱼香茄子煲是广东菜系中的一道经典菜品，其特点是酸甜可口，鱼香味浓郁。其名称中的“鱼香”并不是指这道菜中有鱼香味，而是一种调味方式，以鱼香酱为基础，加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调料炒制而成。
鱼香茄子煲，广东菜系中还有许多其他美味的茄子菜品，比如鱼香茄子、红烧茄子等，每一道都有其独特的风味和烹饪技巧。
我想大家喜欢今天的分享，赶快动手尝试一下，给自己和家人做一份美味的鱼香茄子煲吧！享受美食的也感受到了烹饪的乐趣。记得与我分享你的烹饪心得哦！