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东岑西舅是个地道的河南汉子，他那浓眉大眼，一笑起来，眼睛就眯成一条缝，活脱脱一个“笑面虎”。这天，他正坐在自家的小院里，一边品着茶，一边和邻居老李头拉家常。
“老李头，你说这芥末绿是个啥玩意儿？”东岑西舅好奇地问，他那副模样，就像是个没见面的小。
老李头一愣，随即哈哈大笑：“老兄，你这人真是的，啥叫没见面？这芥末绿，那可是我们河南的一大特色啊！”
“哦，是吗？”东岑西舅挠了挠头，“那你说说，这芥末绿是啥做的？咋个吃法？”
老李头拍了拍大腿，得意地说：“这芥末绿啊，就是用我们河南特有的芥末和绿色蔬菜做的。做法简单，就是将芥末磨成粉末，然后和绿色蔬菜一起炒，炒出来的菜，绿油油的，看着就让人胃口大开。”
“听起来挺有意思的。”东岑西舅一边说着，一边从厨房里端出一盘芥末绿，“来，老李头，尝尝这菜，保准让你吃了还想吃。”
老李头夹了一筷子芥末绿放进嘴里，咂了咂嘴：“这菜真是好吃，味道鲜美，辣中带香，真是绝了！”
两人一边吃，一边聊，东岑西舅突然想起一件事：“老李头，你说这芥末绿为啥叫芥末绿呢？”
老李头一愣，然后笑着说：“这还不简单？因为芥末绿里加了芥末，所以叫芥末绿嘛！”
“哦，原来是这样。”东岑西舅点了点头，突然又问，“那你说，这芥末绿为啥在我们河南这么受欢迎呢？”
老李头想了想，说：“这芥末绿啊，它不仅味道好，而且营养丰富，还能开胃。你说，这谁不喜欢呢？”
东岑西舅听了，哈哈大笑：“那倒是，咱们河南人就是讲究吃，这芥末绿，简直就是我们的‘绿色’！”
正说着，东岑西舅的小强回来了。小强是个大学生，放假回家，正好赶上吃芥末绿。
“爸，妈，你们俩这是在吃啥呢？”小强好奇地问。
“小强，你回来啦！”东岑西舅高兴地说，“来，尝尝这芥末绿，保证你吃了还想吃。”
小强夹了一筷子芥末绿放进嘴里，顿时眼睛都亮了：“哇，这菜真好吃，味道鲜美，辣中带香，太棒了！”
一家人围坐在小院里，一边吃芥末绿，一边聊天，其乐融融。这时，邻居王奶奶走了过来，笑着说：“你们家这芥末绿做得真好，我都想学做了。”
东岑西舅哈哈大笑：“那还等啥，赶紧来学吧，保证你学会了，回家也能做出这么好吃的芥末绿。”
就这样，东岑西舅的芥末绿在村里传开了，成了大家争相学习的美食。而东岑西舅，也成了村里的“芥末绿”。每当提起他，人们都会笑着说：“这东岑西舅，真是咱河南人的骄傲啊！”